• Beranda
  • Pemasangan Iklan
  • Kontak
  • Bagi Beritamu!
  • Tentang Kami
Tuesday, July 8, 2025
  • Login
BaleBengong.id
  • Liputan Mendalam
  • Berita Utama
  • Opini
  • Travel
  • Lingkungan
  • Sosok
  • Budaya
  • Sosial
  • Teknologi
  • Gaya Hidup
  • Arsip
No Result
View All Result
  • Liputan Mendalam
  • Berita Utama
  • Opini
  • Travel
  • Lingkungan
  • Sosok
  • Budaya
  • Sosial
  • Teknologi
  • Gaya Hidup
  • Arsip
No Result
View All Result
BaleBengong
No Result
View All Result
Home Berita Utama

Cita Rasa Ledok Menggoyang Lidah

I Komang Oka Sanjaya by I Komang Oka Sanjaya
3 July 2013
in Berita Utama, Kabar Baru, Kuliner
0 0
2

ledok-besar

Ledok berarti mencampur atau mengaduk. Campuran ini menghasilkan cita rasa khas yang sulit untuk dilupakan.

Ledok merupakan salah satu makanan khas warga Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali. Ledok biasanya dibuat pada saat musim hujan ketika para warga Nusa Penida memiliki sayuran di perkebunan. Biasanya masyarakat membuat Ledok dengan sayuran seadanya yang mereka tanam sendiri.

Ledok terbuat dari bahan dasar tla’han, jagung yang ditumbuk lalu dipisahkan antara bagian yang kasar dengan bagian yang halus. Bahan ini dicampur dengan bermacam jenis bahan makanan dan bumbu penyedap untuk menambah cita rasanya. Bahan campuran berupa sayuran, seperti ketela pohon, kacang lindung (kacang muda yang dipotong menjadi 2 atau 3 bagian), jagung seset (jagung muda yang diiris bijinya menjadi bagian terkecil), kacang merah, bayam, daun kelor dan sayuran lainnya yang gampang ditemukan di perkebunan warga Nusa Penida.

Untuk menambah cita rasa, ledok dicampur dengan adonan bumbu khusus yang sederhana.

Tla’han direbus sampai matang, sambil menunggu bahan lainnya dipersiapkan dan dibersihkan. Setelah tla’han matang, bahan lainnya dicampur dan diaduk sampai rata dengan menggunakan siot (sendok kayu yang kuat) sampai mencapai tingkat kekentalan tertentu yang diinginkan. Selanjutnya ditambahkan bubur jagung yang telah dipisahkan tadi dengan bagian yang kasar.

Untuk menjaga kestabilan suhu nyala api diperkecil.

Selanjutnya bumbu yang sudah disiapkan dicampur sampai merata. Dalam penyajian, untuk meningkatkan selera penikmat ledok ditambahkan sisitan ikan laut atau sisitan ayam goreng dengan cara menaburkan di atasnya sehingga memiliki kandungan gizi yang lengkap.

Pembuatan ledok ini termasuk susah. Hanya orang tertentu yang bisa seperti dikatakan Ni Made Aris, 40 tahun. Dia mengatakan, “Ngae ledok apang bise nyangke api kinang puhon.” Artinya, membuat ledok butuh kemampuan untuk memprediksi suhu kepanasan api agar tidah gosong.

Begitulah salah satu kendala dalam pembuatan Ledok.

Ni Made Aris Juga mengatakan Ledok yang dibuat untuk dijual dengan ledok dikonsumsi sehari-hari pada umumnya berbeda dari rasa, bahan  yang digunakan sehingga mempengaruhi tekstur tampilannya. Untuk menikmati ledok Nusa Penida dapat dijumpai di Pasar Mentigi dengan harga Rp 5.000 per porsi.

“Cepok kole maan meli Ledok di Peken Mentigi, jani bin mekite meli, yen kole lewat kemu mani lakar meli bin,” tutur  I Ketut Suarme M, 37 tahun, saat ditanya tentang rasa ledok. Dia bilang pernah sekali membeli ledok di Pasar Mentigi, sekarang ada keinginan untuk membeli lagi, kalau nanti saya lewat kesana saya pasti membeli ledok lagi.

Cita rasa yang tercampur menjadi satu seolah-olah memberikan sensasi tersendiri di lidah para penikmat ledok. [b]

Foto dari blog Budi Nusa.

Tags: jagung sesetkacang lindungkhasLedokmakananNusa Penidatlahan
Liputan Mendalam BaleBengong.ID
I Komang Oka Sanjaya

I Komang Oka Sanjaya

aq hidup di dipulau terpencil ditengah keluarga kecil, menjalani kehidupan sebagai rakyat kecil, merasa diri terasa dikucil, tidak bisa menikmati kebahagiaan waktu kecil. meme dan bapak q hanya orang kecil, yang mempunyai penghasilan sangat... kecil. "kita diciptakan untuk berbeda, kenapa harus sama".

Related Posts

Bali Yang Binal 2021 di Nusa Penida

Bali Yang Binal 2021 di Nusa Penida

9 May 2021
Ledok, Gizi Bubur di Pulau Kapur

Ledok, Gizi Bubur di Pulau Kapur

15 April 2021
Berwisata Energi Terabaikan dan Terbarukan ke Nusa Penida

Berwisata Energi Terabaikan dan Terbarukan ke Nusa Penida

8 December 2020
Sosialisasi Potensi Energi dari Kotoran Sapi

Rumah Belajar Bukit Keker Menyalakan Semangat Anak Muda

30 October 2020
Begini Lho Cara Menjelajah Nusa Penida dengan Cara Berbeda

Begini Lho Cara Menjelajah Nusa Penida dengan Cara Berbeda

2 October 2020
Menghancurkan Batu, Menggali Kantong Energi

Menghancurkan Batu, Menggali Kantong Energi

30 August 2020
Next Post
Narasi Metamorfosis Wartawan jadi Pendeta

Narasi Metamorfosis Wartawan jadi Pendeta

Comments 2

  1. Anton Muhajir says:
    12 years ago

    sayangnya pas di nusa penida belum sempat coba menu ini. tapi, tipat jukutaku juga keren. ntar deh aku tulis. 🙂

    Reply
  2. I Komang Oka Sanjaya says:
    12 years ago

    Ledok kandungan gizinya lengkap pak Anton, menunyapun flexible tergantung pembuatnya. nah itu yang bikin Ledok beda dengan makanan khas yang lain. Suksme pak #Anton_Muhajir.

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Temukan Kami

Kelas Literasi BaleBengong
Melali Melali Melali
Seberapa Aman Perilaku Digitalmu? Seberapa Aman Perilaku Digitalmu? Seberapa Aman Perilaku Digitalmu?

Kabar Terbaru

Pariwisata Bergeliat, Konflik Tanah pun Menguat

Tren Pariwisata di Kawasan Rawan Bencana

8 July 2025
Pasar Badung Berwajah Mewah, Tukang Suun Kian Lelah, Perlindungan Susah

Pasar Badung’s Fancy Facade, Tukang Suun Plod, Protection is Flawed

8 July 2025
[Matan Ai] Bali dan Pembusukan Pembangunan

Bali Masa Depan: Hibriditas atau Eksklusivitas Etnis?

5 July 2025
Mahasiswa menjual Siobak, kuliner khas Buleleng, belajar dari video

Mahasiswa menjual Siobak, kuliner khas Buleleng, belajar dari video

4 July 2025
BaleBengong

© 2024 BaleBengong Media Warga Berbagi Cerita. Web hosted by BOC Indonesia

Informasi Tambahan

  • Iklan
  • Peringatan
  • Kontributor
  • Bagi Beritamu!
  • Tanya Jawab
  • Panduan Logo

Temukan Kami

Welcome Back!

Sign In with Facebook
OR

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
No Result
View All Result
  • Liputan Mendalam
  • Berita Utama
  • Opini
  • Travel
  • Lingkungan
  • Sosok
  • Budaya
  • Sosial
  • Teknologi
  • Gaya Hidup
  • Arsip

© 2024 BaleBengong Media Warga Berbagi Cerita. Web hosted by BOC Indonesia